纵观全球，中国有着全球最有趣的食杂市场之一：不仅体量巨大（仅次于美国），

发展迅猛，且电商业务一骑绝尘。无论是数字化转型还是全渠道模式，其他国家

的食杂市场都能从中国源源不断地汲取灵感。

过去20年间，零售业创新的主战场逐渐向以中国为首的市场转移。大量颠覆性技

术与商业模式在中国食杂市场涌现，速度之快，频率之高，令传统企业望尘莫及。

数字巨头多年来主导零售创新，迄今为止成败参半。近年，社区团购这一新兴模式

涌现，为生鲜价值链上下游带来了颠覆性变革（当然，社区团购模式的可扩展性和

可持续性仍有待验证）。

中国市场不仅具有高度的竞争性，也具有高度的特殊性。中国消费者以中产阶级

和中上层阶级为主，城市按“线级”和“群”划分，科技巨头纷纷进军传统零售

业。此外，中国零售市场经营效率较低（坪效处于全球落后水平），市场仍较为分

散，且以区域化发展为主。上述因素的结合，令中国食杂零售商在产生经济效益，

提高利润率上面临诸多挑战。

为了应对上述挑战，近年来零售商采取了众多打法：有些选择出售业务，退出市

场，有些选择“重仓”技术投资，部分选择重点打造核心零售能力。

选择提高核心零售能力的企业已经成功实现业绩增长。他们的策略，就是牢记零

售界的商业谚语——“零售就是细节”（Retail is detail），从全局视角审视自身业

务。他们采取了一系列举措：重构销售网络；重振价值主张；在运营与商业模式中

嵌入数据和分析技术；依托旨在提升企业业绩的转型办公室，建立系统性的合

规文化；挑选最适合的企业建立合作关系（例如与数据公司合作）等等。

中国市场能否持续升温？以“流量为王”的商业模式能否扭亏为盈？答案仍有待

揭晓。

来源：麦肯锡

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