2023年，国内连锁咖啡行业出现门店数量破万的瑞幸，幸运咖、库迪等国产品牌门店数量也呈现快速增长态势，星巴克一家独大的局面彻底得以改变。从以“第三空间”为特色的传统连锁咖啡，到互联网/新零售连锁咖啡和近几年新入局的国外头部品牌、国内本土品牌及其他跨界参与者争相入局，从最初满足商务及休闲社交需求到多种模式被验证，国内现磨咖啡消费场景逐步多元化，现磨咖啡连锁店规模快速扩大。

根据美团数据，目前我国连锁咖啡门店数量32844家，其中排名前21家连锁咖啡品牌现存门店数量超2.5万家，未来我国现磨连锁咖啡行业预计仍将保持高速增长。快速增长的现磨连锁咖啡市场亦带动了其主要原材料云南咖啡豆市场、咖啡机设备与烘焙市场的发展。

在全产业链体系趋向成熟的关键时间点，消费界再次聚焦咖啡赛道，关注连锁咖啡产业上下游，尤其以下游连锁咖啡品牌为研究重点，探讨各类参与者相同的价值选择与各具特色的发展路径。

现磨咖啡市场连锁化趋势明显。目前，国内现磨咖啡企业连锁化程度虽然较低，但主要连锁咖啡品牌快速拓店，连锁咖啡馆数量及行业连锁化率已连续四年上升。其中，咖啡品牌连锁化率从2019年的12%提升至2022年的28%左右，门店规模300-500家的连锁品牌增速在2022年达到295.97%，500-1000家的增速为104.18%，整体发展势头强劲。

现磨咖啡行业连锁化逻辑：受益于供应链、物流配送体系、企业连锁管理水平逐渐走向成熟，加之资本助推，整个餐饮领域开始走向直营与加盟合伙模式。但除却外部环境加成，连锁咖啡模式本身在满足消费者需求方面具有不可否认的优势。具体包括：连锁咖啡品牌借助资本力量与规模效应，有实力搭建丰富的产品矩阵与组合，为消费者提供更加广泛的选择；连锁咖啡店在提供第三空间、潮流生活方式、为不同等级的城市提供相同品质咖啡等方面具有不可替代的作用；连锁咖啡品牌可为全国市场提供高质低价产品带来现实基础的同时，保证品质与口味的稳定性等。

低价是连锁咖啡品牌打开市场的关键点。咖啡消费频率与人群收入水平正相关。在收入水平不变的前提下，主动拉低咖啡售价，实则等于变相提高消费者的咖啡消费能力，扩大咖啡消费人群范围，是咖啡品牌能够短期实现市场扩张最直接有效的方法。加之疫情过后，消费者在避险心理的驱使下更注重性价比，为兼备低价、刚需消费属性的品牌创造更多市场空间。2023年，现磨咖啡价格再度降价，多家连锁品牌向“平价咖啡”转型使每杯降至10元以内。其中，瑞幸、库迪、幸运咖更是凭借品牌创立初期的低价优势与心智占位，大力拓展空间广阔的下沉市场。

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