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星夜大数据

2024-05-25 11:15

69页|2024中国餐饮加盟行业白皮书

2023年，餐饮业的总收入同比增长20.4%,达到5.29万亿元，首次突破五万亿大关。同时，餐饮业的连锁化率达到21%,比上一年提高了2个百分点。如果说20%的收入增长，凸显了餐饮市场景气的回暖，21%的连锁化率则折射出行业发展质量的提高。连锁化率是直观体现餐饮业专业化、规模化、集约化和现代化水平的主要指标，也是餐饮业提升新质生产力的先导性指标。在食品安全、运营效率、产品和服务创新、科技与数字化应用等诸多方面，连锁企业依托规模经营，比单体门店具备更多优势。从餐饮市场各业态分布情况看，小型业态(小吃快餐、饮品、面包甜点)门店数量占到62%,火锅+烧烤占到13%,二者合计占餐饮市场的75%。这两类餐饮可复制性强，目前的连锁化率为30%左右，如达到50%(目前饮品连锁化率为49%),整个餐饮业的连锁化率将实现翻番。

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