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湘菜作为中国八大菜系之一，凭借其鲜、香、辣的独特口味，深受消费者喜爱，近年来在全国范围内迅速普及。中国餐饮市场规模庞大，2023年达到5.3万亿元人民币，其中中式餐饮占据主导地位，占比接近80%。湘菜在中式正餐市场中位列第四，市场份额约为9%，展现出强劲的发展势头。2023年，湘菜餐饮市场规模超过2200亿元人民币，预计到2028年将达到3611亿元人民币，年复合增长率为9.4%。

湘菜行业的发展得益于其深厚的历史底蕴和广泛的群众基础。湘菜起源于湖南，凭借其独特的烹饪技艺和丰富的菜品，逐渐从地方走向全国。近年来，湘菜品牌通过连锁化经营、供应链优化和菜品创新，不断提升市场竞争力。例如，兰湘子作为湘菜行业的领军品牌，以“新鲜现炒，品质为先”为经营理念，通过精简菜品、细分客群和优化供应链，实现了快速扩张，门店数量已超过300家。

2024年中国湘菜行业发展白皮书.pdf

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