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全球市值靠前，规模/影响力大的相对成熟的连锁餐饮企业：营收规模最大的麦当劳和星巴克，近五年平均营收分别为213和239亿美金，规模最小的百胜也有59亿美金。这四家企业普遍收入增速较低，除墨式烧烤近五年的销售增速达到11%以外，其他三家都不到5%,麦当劳最低，0.04%,几乎没有增长。但成熟阶段的企业普遍净利润率较高，最高的麦当劳达到42%,百胜和星巴克分别为36%和19%,只有墨式烧烤相对其他三家还在增长较快的阶段，利润率为7%。

国内连锁餐饮收入靠前的企业：这三家企业利润率都处于差不多的水平，百胜中国、海底捞和呷哺呷哺分别为9%、8%和7%,但是在增速上差异较大：增长最快的为海底捞，达到32%,最低的为百胜中国，仅4%。

新锐餐饮企业代表：这些新锐的餐饮企业普遍规模小，增速快，利润率相对较低，处在“跑马圈地”的阶段。比如海伦司利润率低于0%,却有着CAGR 99%的高速营收增长。九毛九近五年增速为23%,利润率为5%,而Wingstop既保持着高增速23%,又保持了很高的利润率，利润率也为23%。

来源：跨越鸿沟蓄力增长：典型连锁餐饮品牌的增长之道-源力增长.pdf

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