每年，我们都看到新蛋白行业有新的发展，这为推动全球转向更可持续、安全、公正的食品体系打开了机会之门。2019及2020年新蛋白行业发展活跃，2021年更是更上一层楼。许多迹象表明，世界正面临一场新蛋白全球创新竞赛。

通过使用植物、发酵或是培养真实的动物细胞制造肉类，我们可以减少当下食品体系对气候造成的有害影响，降低动物源疾病和抗生素耐药性的风险，实现用更少的资源养活更多人口。我们还可以减缓生物多样性的消亡危机、减少空气和水污染，保护我们的海洋。确实，新蛋白之于肉类制造的意义正如能源中的可再生能源∶未来。在全球为减缓气候风险的共同努力下，新蛋白预示着可帮助我们实现零排放的巨大机遇—但还需要更多投资和可开放获取的科研资源。

新蛋白提供了一些最具颠覆性的研究机会，其中蕴藏着在全球掀起社会影响的潜力∶稳定气候，维持生物多样性，同时消除食品导致的瘟疫风险及抗生素耐药性。但是迄今为止，新蛋白还未得到充分重视。比起电动汽车和可再生能源，对这一新兴领域的投资可说是杯水车薪，然而畜牧业的全球温室气体排放量却与运输业相当（请参看gfi.org/climate）。公私部门共同加大对新蛋白的投资力度可为农业书写新技术篇章，并且在提升环境和全球健康状况的同时刺激经济增长。

细胞培养肉和海鲜是拼图上的重要零片。细胞培养肉的前景在于，从品尝中的每一□，到肉的细胞组成，与传统肉类几乎毫无差别。也因为所用技术可以减碳生产肉类，细胞培养肉为回应气候大环境下"全面实现电气化"的呼吁提供了令人心潮澎湃的新方式。

随着行业规模不断扩大，我们看到首批中试生产投入使用，而且政府也开始为细胞培养产品进入市场开辟道路。实际上，中国已将细胞培养肉纳入其最新发布的五年农业发展规划。这些步骤都为细胞培养肉将来在更多地区以更大规模、更低成本上市，继而得到全球决策者的支持做好了准备。 随着行业日益朝向商业化发展，细胞培养肉作为能投入实际应用的新兴食品技术可帮助我们养活日益增长的人口，推动实现更稳定、更安全的全球食品体系。

虽然我们有了这些新技术，但仍有很多重要问题尚待解决。当前和以后的研究必须解决行业中的关键技术挑战，这正是为什么来自公私两部门的研究支持都至关重要。考虑到个中风险，我们必须投入大量资源以确保细胞培养肉最大限度获得成功。

来源：GFIC谷孚

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