2021年，植物肉蛋奶领域扩张不断、创新涌现、知名度提升。初创企业、大型食品企业和零售商们推出了数百款新产品，全球零售额增长。此外，出现了改善最终产品的新技术和新型作物蛋白原料，投资者群体增长了40%，监管许可的获取帮助行业营造了公平的竞争环境。2021年，随着植物肉全球零售市场销售额突破50亿美元大关，世界各地的消费者对传统动物性产品可持续替代食品的兴趣都在不断提升。

随着企业专注制造口味、质地以及所有感官特性都能与动物肉相匹敌的产品，消费者需求预计会增加。虽然植物基替代蛋白产品一点点实现了与传统产品等价，但这其中仍存在着许多需要改善的地方。2021年，通过改良制造技术、优化副产品和扩大产能，终于取得实质性进展填补了这一缺口。为了满足不断增长的需求并使植物基蛋白能在口味、价格和可及性上与传统产品相抗衡，需要公私两部门进一步加大投资力度。这样的投资可同时帮助养活数十亿人口、保护公共健康并实现全球气候目标。

尽管新冠肺炎疫情扰乱了零售商的品类检视和货架重置安排而可能导致产品发布计划延迟，2021 年各品类植物肉蛋奶品牌还是掀起了令人印象深刻的零售产品发布热潮。就植物肉而言，过去三年的发展势头均十分迅猛，随着2019-2021每年新产品发布增加，植物肉产品多样性和消费者可及性也在增加。

植物基食品在美国拥有74 亿美元市场。植物基产品是驱动全美杂货零售商销售额增长的一大关键因素，2021年植物基食品销售额的增长速度是食品销售总额的三倍。SPINS发布于2022年三月22日的零售销售额数据表明，直接替代动物性产品的植物基食品杂货店销售额去年增长了6%——在过去三年中增长了54%——达到了74 亿美元。

来源：GFIC谷孚

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